El grado ceremonial en el té Matcha es una clasificación que indica la más alta calidad de este tipo de té. Se caracteriza por su proceso de cultivo, cosecha y procesamiento meticuloso, destinado a producir un matcha de la mejor calidad posible. Estos son algunos puntos clave que definen el grado ceremonial:
- Cultivo y cosecha: Se realiza en condiciones específicas que favorecen el desarrollo de las hojas. Las plantas se protegen de la luz solar directa durante semanas antes de la cosecha, lo que aumenta la producción de clorofila y aminoácidos, proporcionando un sabor más dulce y suave.
- Selección de hojas: Se utiliza solo la parte superior de las hojas más tiernas y jóvenes, conocidas como tencha. Estas hojas son más suaves, tiernas y tienen un sabor más delicado, lo que contribuye a un matcha de mayor calidad.
- Molienda: El proceso de molienda se realiza lentamente en molinos de piedra para producir un polvo fino y sedoso. Esto preserva los nutrientes y sabores naturales de las hojas, resultando en un matcha con una textura suave y un sabor más profundo y equilibrado.
- Sabor y aroma: El matcha de grado ceremonial suele tener un sabor dulce, suave y refinado, con menos amargor y astringencia que los grados inferiores. Su aroma es fresco, con notas herbales sutiles y complejas.
- Uso tradicional: El matcha de grado ceremonial se reserva principalmente para la ceremonia del té japonés (Chanoyu), donde se valora su calidad, sabor y significado cultural.
En resumen, el grado ceremonial en el té Matcha representa la máxima calidad en términos de sabor, aroma y proceso de producción, siendo la opción preferida para momentos especiales y ceremonias, así como para aquellos que buscan la experiencia más auténtica y refinada del té Matcha.
